کرم خوراکی با طعم گوشت گاو در راه است
به گزارش وبلاگ کشتی گیران، سال ها زیادی است که دانشمندان تغذیه و کارشناسان و فعالان زیست محیطی مردم را تشویق می نمایند که از حشرات خوراکی، به عنوان یک منبع مهم پروتئین و سازگار با محیط زیست، استفاده نمایند.
یه گزارش ایندیپندنت، حالا گروهی از کارشناسان تغذیه در کره جنوبی سعی نموده اند کرم های خوراکی با طعم گوشت قرمز پرورش دهند تا شمار بیشتری از مردم راضی شوند که حشرات را سر میز و سفره غذای خود بیاورند.
روزنامه گاردین روز چهارشنبه دوم شهریورماه در گزارشی نوشت بیشتر مردمی که در حال حاضر کرم ها یا حشرات خوراکی را تهیه می نمایند از این حشرات برای حیوان های خانگی خود یا به عنوان طعمه ماهی گیری استفاده می نمایند، در حالی که می تواند به عنوان یک منبع غذایی سالم برای انسان و سازگار با محیط زیست در نظر گرفته گردد.
به گفته هی چو، پژوهشگر دانشگاه ونک ونگ در کره جنوبی، حشرات یک منبع غذایی مغذی و سالم با مقادیر زیادی اسیدهای چرب، ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر و پروتئین با کیفیت بالا هستند که می توانند جایگزین سالمی برای گوشت باشند.
بسیاری از مردم دنیا، مصرف پروتئین حیوانی در رژیم غذایی خود را دوست دارند. اما دامداری سنتی، آلوده نماینده محیط زیست به شمار می رود و یکی از منابع اصلی گازهای گلخانه ای است. در حالی که پرورش حشرات، در مقایسه با دامداری سنتی، بسیار مقرون به صرفه تر تمام می گردد و به میزان بسیار کمتری زمین و آب و انرژی احتیاج دارد.
به رغم امتیازهای زیست محیطی و ارزش غذایی که حشرات خوراکی دارند، مردم در اروپا و آمریکای شمالی عموما در خصوص خوردن حشرات سخت گیری دارند. هرچند طی سال های گذشته بعضی از فروشگاه های مواد غذایی و رستوران ها کرم ها و حشرات خوراکی را در لیست غذاهای خود اضافه نموده اند.
پژوهشگران امیدوارند با اضافه کردن طعم دهنده های مختلف، از جمله به کارگیری از کرم آرد، طعمی شبیه به گوشت قرمز ایجاد نمایند و در نهایت شمار بیشتری از مردم را به مصرف کرم های خوراکی ترغیب نمایند.
منبع: فرارو